Ricette di cucina bustocca


Ul figasciö (Letto da Ginetto Grilli)
Süpa da oli
Ul marlüzzu dáa cassina di poi
Pulti, fasö e verzi
Ul lessu
I pulpétti
Tradizioni culinarie del giorno della Giöbia
Verze alla cappuccina
Stüá in cónscia
Brusciti (secondo Carlo Azimonti)
Brusciti (secondo il "Magistero dei Brusciti")
Brusciti (secondo Ernesto Bottigelli)
Brusciti (versione commentata)
Cazoeula (secondo la tradizione Milanese)
Cazöa (secondo C. Azimonti)
Ul legua (la lepre)
Giülèpu
Risotu da muì pü
Risotu cunt a lüganiga
Consigli per un buon risotto
Minestra e Minestrone
La Rustisciana (Secondo Carlo Azimonti)
Pasta e fasö
Risu, züca e laci

 Ricetta di cucina Bustocca: ancora sui Brusciti
Altra versione sui Brusciti


Ho ritrovato anche questo documento concernente i brusciti. La fonte non mi è purtroppo nota, ma, nell'ottica del "non lasciare nulla di perduto" non ne manco la pubblicazione. Fra l'altro, mi sono particolarmente piaciuti i commenti a margine della ricetta e della preparazione, e ritengo valga la pena darle una lettura.

Enrico







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