Ricette di cucina bustocca


Ul figasciö (Letto da Ginetto Grilli)
Süpa da oli
Ul marlüzzu dáa cassina di poi
Pulti, fasö e verzi
Ul lessu
I pulpétti
Tradizioni culinarie del giorno della Giöbia
Verze alla cappuccina
Stüá in cónscia
Brusciti (secondo Carlo Azimonti)
Brusciti (secondo il "Magistero dei Brusciti")
Brusciti (secondo Ernesto Bottigelli)
Brusciti (versione commentata)
Cazoeula (secondo la tradizione Milanese)
Cazöa (secondo C. Azimonti)
Ul legua (la lepre)
Giülèpu
Risotu da muì pü
Risotu cunt a lüganiga
Consigli per un buon risotto
Minestra e Minestrone
La Rustisciana (Secondo Carlo Azimonti)
Pasta e fasö
Risu, züca e laci

La cucina bustocca: risu, zca e laci
Risu, zca e laci

Fa bi un laci e btaghi dentu ul risu e a zca gialda a tucheti. Dentu un tocu da bteu e fermas non da trs parch ul laci al va in laia ! Lasala gn fregia in dul piatu parch a la fa s a balmna.

Si fa bollire il latte e si butta dentro il riso e la zucca gialla a pezzetti. Dentro un pezzo di burro e non fermarsi mai di mescolare perch . Il latte si gonfia e vien fuori ! Meglio lasciarla raffreddare nel piatto, ove fa la pellicina.


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