Ul marlüzzu dáa cassina di poi


Oli bon da ravettón,
o linùsa fréscu d’ùla,
bén rustì, cunt’i scarón,
e pürgá cont’áa scigúa.
Tajé déntar a buccón
ul marlüzzu e fé fà púla,
cun paétta o cüggiaón,
e vultèll ‘na völta súla.
Cand’ul giüsu l’é surbì,
l’é al tògu, e mangié inscì!
S’al vúrì cunt’ul cuntùrnu
e pulpì, da möiá déntu:
oli tantu e vérdu intùrnu,
faìna mista da furméntu,
bén quèrciá, métal al fúrnu;
chan l’é sügu ul cundiméntu, a pitanza l’é lì intátta:...
‘na pulénta, e vén da pátta...!

di Ernesto Bottigelli



Altre ricette