- - Ul figasciö (Letto da Ginetto Grilli) - Süpa da oli - Ul marlüzzu dáa cassina di poi - Pulti, fasö e verzi - Ul lessu - I pulpétti - Tradizioni culinarie del giorno della Giöbia - Verze alla cappuccina - Stüá in cónscia - Brusciti (secondo Carlo Azimonti) - Brusciti (secondo il "Magistero dei Brusciti") - Brusciti (secondo Ernesto Bottigelli) - Brusciti (versione commentata) - Cazoeula (secondo la tradizione Milanese) - Cazöa (secondo C. Azimonti) - Ul legua (la lepre) - Giülèpu - Risotu da muì pü - Risotu cunt a lüganiga - Consigli per un buon risotto - Minestra e Minestrone - La Rustisciana (Secondo Carlo Azimonti) - Pasta e fasö - Risu, züca e laci - |
A gha vör i fasö burloti sechi, da meti a bagn tüta noci; pondatera bianchi, panscéta quadra stagiunà. A sa schìscia pulidu i pondatera lessi, e anca un po da fasö par fa na pultiglia spessa. Sa fa büi in acua e pocu sa. Dentu a pasta a didà, mèi tegnila un po spessa. Un chaivögn al dröa anca ul bröu lingéu inveci du acua, parché al vanza püse sauì. |