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Ricette di cucina bustocca Ul figasciö (Letto da Ginetto Grilli) Süpa da oli Ul marlüzzu dáa cassina di poi Pulti, fasö e verzi Ul lessu I pulpétti Tradizioni culinarie del giorno della Giöbia Verze alla cappuccina Stüá in cónscia Brusciti (secondo Carlo Azimonti) Brusciti (secondo il "Magistero dei Brusciti") Brusciti (secondo Ernesto Bottigelli) Brusciti (versione commentata) Cazoeula (secondo la tradizione Milanese) Cazöa (secondo C. Azimonti) Ul legua (la lepre) Giülèpu Risotu da muì pü Risotu cunt a lüganiga Consigli per un buon risotto Minestra e Minestrone La Rustisciana (Secondo Carlo Azimonti) Pasta e fasö Risu, züca e laci |
Ul figasciö al sa impásta, cont’i fìghi, büttéì, züccar e punciö. L’é ul bumbón di vìggi antìghi, dul paisàn e i só fiö, dáa masséa, pai só fadìghi, che ogni cótta ta lu impègna anca bén sa l’é stamègna. Ma, lu màngia ànca ul sciùi, e ul nustràn, ga fá unùi. Ul fuasté, d’ogni culùi, ga dá ul vàntu e’l só valùi. Par un córpu, l’é ul Signùi, parché’l pürga e’l dá calùi, e… l’urdìna ànca ul Duttùi:… t’he capì, cànt’hin i ùi!? Güsta, güsta ‘sta bundànza e tramànda a nost’ üsànza…! (poesia pubblicata dal Magistero dei bruscitti) Altre ricette |
