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Ricette di cucina bustocca Ul figasciö (Letto da Ginetto Grilli) Süpa da oli Ul marlüzzu dáa cassina di poi Pulti, fasö e verzi Ul lessu I pulpétti Tradizioni culinarie del giorno della Giöbia Verze alla cappuccina Stüá in cónscia Brusciti (secondo Carlo Azimonti) Brusciti (secondo il "Magistero dei Brusciti") Brusciti (secondo Ernesto Bottigelli) Brusciti (versione commentata) Cazoeula (secondo la tradizione Milanese) Cazöa (secondo C. Azimonti) Ul legua (la lepre) Giülèpu Risotu da muì pü Risotu cunt a lüganiga Consigli per un buon risotto Minestra e Minestrone La Rustisciana (Secondo Carlo Azimonti) Pasta e fasö Risu, züca e laci |
A gha vör i fasö burloti sechi, da meti a bagn tüta noci; pondatera bianchi, panscéta quadra stagiunà. A sa schìscia pulidu i pondatera lessi, e anca un po da fasö par fa na pultiglia spessa. Sa fa büi in acua e pocu sa. Dentu a pasta a didà, mèi tegnila un po spessa. Un chaivögn al dröa anca ul bröu lingéu inveci du acua, parché al vanza püse sauì. |
