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Ricette di cucina bustocca Ul figasciö (Letto da Ginetto Grilli) Süpa da oli Ul marlüzzu dáa cassina di poi Pulti, fasö e verzi Ul lessu I pulpétti Tradizioni culinarie del giorno della Giöbia Verze alla cappuccina Stüá in cónscia Brusciti (secondo Carlo Azimonti) Brusciti (secondo il "Magistero dei Brusciti") Brusciti (secondo Ernesto Bottigelli) Brusciti (versione commentata) Cazoeula (secondo la tradizione Milanese) Cazöa (secondo C. Azimonti) Ul legua (la lepre) Giülèpu Risotu da muì pü Risotu cunt a lüganiga Consigli per un buon risotto Minestra e Minestrone La Rustisciana (Secondo Carlo Azimonti) Pasta e fasö Risu, züca e laci |
ácqua, e déntar èrbaèlla; fögu chiètu da sciochìtti. Fá rustì in d’una padèlla, óli e áj e sciguìtti sá e pévar e canèlla, ‘na tumátasa e un póru. Cand' aa conscia la par d‘óru: dén’tüscóss’in daa pignátta; suttu fögu forti, a büi fin che ul vónciu al fá fregüi, e a brudáia, l’é cumpátta. Pàn da Busti, a fètti, a fetti bén sitii ‘me tant ‘uffèll, in marmìtti o tazzinètti; trüsa aa mánna ‘gnüa dul cièll; vöja sü, a cazzüètti fasuìtti e brödu e pèll; quátta giù a maseá:... mangia ‘n pástu maj pruá! Numastá mètt’ul furmáj: in Quarésma l'é un gran guáj. Vén pütòst, dul Gran Noè, che ul da mágr’al bráma adré! di Ernesto Bottigelli Altre ricette |
