|
Ricette di cucina bustocca Ul figasciö (Letto da Ginetto Grilli) Süpa da oli Ul marlüzzu dáa cassina di poi Pulti, fasö e verzi Ul lessu I pulpétti Tradizioni culinarie del giorno della Giöbia Verze alla cappuccina Stüá in cónscia Brusciti (secondo Carlo Azimonti) Brusciti (secondo il "Magistero dei Brusciti") Brusciti (secondo Ernesto Bottigelli) Brusciti (versione commentata) Cazoeula (secondo la tradizione Milanese) Cazöa (secondo C. Azimonti) Ul legua (la lepre) Giülèpu Risotu da muì pü Risotu cunt a lüganiga Consigli per un buon risotto Minestra e Minestrone La Rustisciana (Secondo Carlo Azimonti) Pasta e fasö Risu, züca e laci |
o linùsa fréscu d’ùla, bén rustì, cunt’i scarón, e pürgá cont’áa scigúa. Tajé déntar a buccón ul marlüzzu e fé fà púla, cun paétta o cüggiaón, e vultèll ‘na völta súla. Cand’ul giüsu l’é surbì, l’é al tògu, e mangié inscì! S’al vúrì cunt’ul cuntùrnu e pulpì, da möiá déntu: oli tantu e vérdu intùrnu, faìna mista da furméntu, bén quèrciá, métal al fúrnu; chan l’é sügu ul cundiméntu, a pitanza l’é lì intátta:... ‘na pulénta, e vén da pátta...! di Ernesto Bottigelli Altre ricette |
