Ricette di cucina bustocca

-
-
Ul figasciö (Letto da Ginetto Grilli)
-
Süpa da oli
-
Ul marlüzzu dáa cassina di poi
-
Pulti, fasö e verzi
-
Ul lessu
-
I pulpétti
-
Tradizioni culinarie del giorno della Giöbia
-
Verze alla cappuccina
-
Stüá in cónscia
-
Brusciti (secondo Carlo Azimonti)
-
Brusciti (secondo il "Magistero dei Brusciti")
-
Brusciti (secondo Ernesto Bottigelli)
-
Brusciti (versione commentata)
-
Cazoeula (secondo la tradizione Milanese)
-
Cazöa (secondo C. Azimonti)
-
Ul legua (la lepre)
-
Giülèpu
-
Risotu da muì pü
-
Risotu cunt a lüganiga
-
Consigli per un buon risotto
-
Minestra e Minestrone
-
La Rustisciana (Secondo Carlo Azimonti)
-
Pasta e fasö
-
Risu, züca e laci
-

 La cucina bustocca: risu, züca e laci
Risu, züca e laci

Fa büi un laci e bütaghi dentu ul risu e a züca gialda a tucheti. Dentu un tocu da büteu e fermas non da trüsà parchè … ul laci al va in laia ! Lasala gnì fregia in dul piatu parchè a la fa sü a balmìna.

Si fa bollire il latte e si butta dentro il riso e la zucca gialla a pezzetti. Dentro un pezzo di burro e non fermarsi mai di mescolare perché …. Il latte si gonfia e vien fuori ! Meglio lasciarla raffreddare nel piatto, ove fa la pellicina.


Altre ricette